வழங்கியவர்:

தேதி: August 22, 2014

பரிமாறும் அளவு:

ஆயத்த நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 40 நிமிடங்கள்

முற்றிய தேங்காய் - ஒன்று
பாசிப்பருப்பு - அரை கப்
உப்பு - சுவைக்கேற்ப
காய்கள்: தலா 100 கிராம்
அவரைக்காய்
பீன்ஸ்
புடலங்காய்
சுரைக்காய்
வெள்ளைப் பூசணிக்காய்
பச்சைப் பட்டாணி
பட்டர் பீன்ஸ்
கேரட்
உருளைக்கிழங்கு
சேப்பங்கிழங்கு
கத்தரிக்காய்
முருங்கைக்காய்
பெரிய வெங்காயம்
சின்ன வெங்காயம்
பூண்டு
இஞ்சி
அரைக்க:
பச்சை மிளகாய் - 10 (அ) 12
பொட்டுக்கடலை - ஒரு மேசைக்கரண்டி
இஞ்சி - மிகச் சிறிய துண்டு
தாளிக்க:
தேங்காய் எண்ணெய்
கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை

குக்கரில் பாசிப்பருப்பைப் போட்டு தண்ணீர் ஊற்றி குழைய வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.

தேங்காயைத் துருவி மிக்ஸியில் போட்டு, ஒரு சிறு துண்டு இஞ்சியையும் சேர்த்து வெந்நீர் ஊற்றி தேங்காய்ப் பால் எடுத்துக் கொள்ளவும். முதல் பாலைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும். பிறகு இரண்டாம், மூன்றாம் பாலை வேறு ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்கவும். அரைக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றை மிக்ஸியில் போட்டு, நைசாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். (பச்சை மிளகாயை சிறிது நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைத்து, பிறகு அதனுடன் சிறிது உப்பும் சேர்த்து அரைத்தால் நன்றாக அரைபடும்).

அனைத்து காய்களையும் அவியலுக்கு நறுக்குவது போல நீளமாக நறுக்கி, நீர்த்த தேங்காய்ப் பாலில் (மூன்றாவது பால் எடுத்த பிறகும் ஒரு முறை வெந்நீர் ஊற்றி எடுத்தது) வேக வைக்கவும். குக்கரிலேயே வேக வைக்கலாம். கத்தரிக்காய், முருங்கைக்காயை மட்டும் தனியாக வேறு பாத்திரத்தில் குழையாமல் வேக வைத்து கொள்ளவும்.

வேக வைத்த காய்களுடன், இரண்டாம் மற்றும் மூன்றாம் தேங்காய்ப் பாலைச் சேர்க்கவும். அதனுடன் அரைத்து வைத்திருக்கும் விழுதைக் கரைத்து ஊற்றி, வேக வைத்த பாசிப்பருப்பையும் சேர்த்து, அடிபிடிக்காமல் கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும்.

நன்றாக பொங்கி வரும். நன்கு நுரைத்து பொங்கி வரும்போது கரண்டியால் கிளறிவிடவும். இது போல மூன்று முறை பொங்கி வந்ததும் முதல் பாலைச் சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்த்தும், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் பாதி அளவு கறிவேப்பிலையும் சேர்த்துத் தாளித்து, சொதியில் சேர்க்கவும். மீதியுள்ள கறிவேப்பிலையையும் கிள்ளி, சொதியில் சேர்த்துக் கலந்து கொள்ளவும்.

சுவையான தேங்காய் சொதி தயார். சூடான சாதத்தில் ஊற்றி சாப்பிடலாம். தொட்டுக் கொள்ள இஞ்சித் துவையல், இஞ்சிப் பச்சடி, அப்பளம், கூழ் வடகம் போன்றவை பொருத்தமாக இருக்கும்.

இது ஒரு சிறப்பு உணவு. நெல்லை மாவட்டத்தில் திருமணத்திற்கு மறுநாள் நடைபெறும் சம்பந்தி விருந்தில் இது கட்டாயமாக இடம் பெறும். (மாப்பிள்ளை விருந்திலும் இடம் பெறும்).

கொடுக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து காய்களையும் சேர்க்க வேண்டுமென்ற அவசியமில்லை. கேரட், உருளைக்கிழங்கு, முருங்கைக்காய், பீன்ஸ், வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவை மட்டும் முக்கியமானவை. மற்றபடி கிடைக்கும் காய்களை உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப சேர்க்கலாம். தக்காளி மற்றும் மாங்காய் சேர்க்க வேண்டாம்.

பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கி, காய்களுடன் வேக வைத்துவிடலாம். இஞ்சியையும் தட்டிப் போட்டுவிடலாம். இதனால் தேங்காய்ப் பால் சேர்ப்பதால் வரும் பித்தம், அஜீரணம் போன்றவை ஏற்படாமல் உணவு நன்றாக ஜீரணமாகும்.

வதக்கி சேர்க்கும்போது பூண்டு வாசனை வரும். ஆனால், வேக வைப்பதால் வாசனை தனியாகத் தெரியாது.

உறுப்பினரது அண்மைக் குறிப்புகள்

கோபி மஞ்சூரியன்

Seethaalakshmi

கீரை பொரித்த கூட்டு

Seethaalakshmi

பூண்டு மிளகாய்த் துவையல்

Seethaalakshmi

மாங்காய் ஊறுகாய்

Seethaalakshmi

மெது அடை

Seethaalakshmi

பூண்டு கஞ்சி

Seethaalakshmi

இணையான குறிப்புகள்

சுரைக்காய் பத்திய கூட்டு

பர்புல் டால்

அகத்திப்பூ பச்சைக்கூட்டு

சீஸ் ரோஸ்ட்

மனகோலம்

ஜவ்வரிசி புலாவ் - 1

Comments

அன்பு சீதா

Permalink Nikila - August 22, 2014 - 15:28

நானும் இது போல‌ தான் செய்வேன். ஆனால், இறக்கிய‌ பின் ஒரு மூடி எழுமிச்சம்பழம் பிழிந்து விடுவேன், நீங்கள் தக்காளி, வேண்டாம்னு சொல்லி இருக்கீங்க‌. அப்படின்னா எலுமிச்சையும் வேண்டாமோ?

நிகிலா

Permalink Seethaalakshmi - August 22, 2014 - 16:12

அன்பு நிகிலா,

நீங்க‌ சொல்லியிருப்பது சரி. எலுமிச்சம்பழச் சாறு கண்டிப்பாக‌ சேர்க்கணும். குறிப்பில் குறிப்பிட மறந்துட்டேன்.

சொதியை இறக்கி வைத்ததும், எலுமிச்சம்பழச் சாறு சேர்க்கலாம்.

நினைவு படுத்தியதற்கு நன்றி நிகிலா.

அன்புடன்

சீதாலஷ்மி

சீதா

Permalink Vani Vasu - August 22, 2014 - 21:40

சூப்பர். காலையில் மொபைலில் இதை கண்டதுமே முடிவு பண்ணிட்டேன், நாளை சமையல் இது தான்னு. ;)

துணிந்தவர் தோற்றதில்லை!!
தயங்கியவர் வென்றதில்லை!!

அன்புடன்,
வனிதா

சீதா அம்மா

Permalink balanayagi - August 22, 2014 - 23:23

நான் இது வரை இது மாதிரி பண்ணது இல்லை. கண்டிப்பா ட்ரை பண்றேன்.

ஆனா தேங்காய் பால் சூடு பண்ண‌ கூடாது கொலஸ்ட்ரால் ஆகும்னு சொல்றாங்க‌. அதனால‌ நான் இப்போலாம் தேங்காய் சேக்கறதுனா கூட‌ அடுப்பு அனைத்துட்டு அப்றம் தான் சேர்க்கறேன். இது மாறி கொதிக்க‌ வைத்து செய்யலாமா?

ஏனா வீட்ல‌ மாமனார் மாமியார்னு வயசானவங்க‌ இருக்காங்க‌. அவங்களுக்கு ஒத்துக்குமானு பாக்கனும் இல்ல‌.

ஆனா உங்க‌ சொதி பார்க்க‌ சூப்பரா இருக்கு. அவங்களுக்கு இல்லனாலும் நான் செய்து சாப்டனும் போல‌ இருக்கு.

எல்லாம் சில‌ காலம்.....

seetha

Permalink Vani Vasu - August 24, 2014 - 11:03

சொதி சூப்பர் சீதா. செய்தாச்சு சுவைத்தாயிற்று. விருந்தினர் மிண்டும் இதையே வைக்க‌ வைக்கச் சொல்லி வாங்கி சாப்பிட்டாங்க‌. செய்த‌ எனக்கு இதை விட‌ மகிழ்ச்சி என்ன‌??? :) தேன்க்யூ சீதா.

துணிந்தவர் தோற்றதில்லை!!
தயங்கியவர் வென்றதில்லை!!

அன்புடன்,
வனிதா