நண்டு குருமா

வழங்கியவர்:

தேதி: March 5, 2015

பரிமாறும் அளவு:

ஆயத்த நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 40 நிமிடங்கள்

கிச்சன் குயின் பகுதிக்காக தேர்வு செய்யப்பட்ட திருமதி. ரஸியா அவர்களின் நண்டு குருமா என்ற குறிப்பு விளக்கப்படங்களுடன் இங்கே செய்து காட்டப்பட்டுள்ளது. குறிப்பினை வழங்கிய ரஸியா அவர்களுக்கு நன்றிகள்.

நண்டு - 6
நாட்டு வெங்காயம் - 100 கிராம்
பச்சைமிளகாய் - 3
தக்காளி - ஒன்று
கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
தேங்காய்ப் பால் - 2 கப்
இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 2 தேக்கரண்டி
சீரகத் தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி
வெள்ளை மிளகுத்தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - அரை தேக்கரண்டி
மல்லித் தூள் - 2 தேக்கரண்டி
பட்டை - 2 துண்டு
டால்டா - ஒரு மேசைக்கரண்டி
கிராம்பு - 4
உப்பு - தேவையான அளவு
மிளகாய்த் தூள் - அரை தேக்கரண்டி

நண்டை ஓடு நீக்கி சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். வாணலியில் டால்டாவை போட்டு உருகியதும் அதில் பட்டை, கிராம்பு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றைப் போட்டு வதக்கவும்.

வெங்காயம், பச்சைமிளகாய் வதங்கியதும் அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்னர் அதில் மிளகாய்த் தூள் போட்டு வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

வதக்கியவற்றுடன் சுத்தம் செய்து நறுக்கிய நண்டு துண்டுகளைப் போட்டு கிளறவும்.

நண்டு நன்கு மசாலாவுடன் ஒன்று சேர்ந்ததும் அதில் தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து பிரட்டி விடவும்.

அதன் பிறகு உப்பு மற்றும் அனைத்து வகையான மசாலாப் பொடிகளையும் சேர்த்து கிளறி மிதமான தீயில் வைத்து வேக விடவும்.

நண்டு வெந்து, குருமா திரண்டு வந்ததும் கறிவேப்பிலை தூவி இறக்கவும். சுவையான‌ நண்டு குருமா தயார்.

இது எப்பவும் செய்வது போல‌ இருந்தாலும் சுவை மிகவும் வித்யாசமாக‌ இருந்தது. பட்டை கிராம்பு மற்றும் தேங்காய் பாலில் நண்டு வேக‌ வைப்பதால் சுவை மாறுபடுகிறது. வாசமும் அருமையாக‌ இருந்தது.