Name: எள்ளு மட்டன் குழம்பு
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: அசைவம்

வழங்கியவர்:

தேதி: June 27, 2015

பரிமாறும் அளவு:

ஆயத்த நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 40 நிமிடங்கள்

மட்டன் - அரைக் கிலோ
மஞ்சள் தூள் - கால் தேக்கரண்டி
உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி
இஞ்சி பூண்டு விழுது - ஒரு தேக்கரண்டி
தயிர் - 2 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி
மிளகு - ஒரு தேக்கரண்டி
சீரகம் - ஒரு தேக்கரண்டி
பெருஞ்சீரகம் - ஒரு தேக்கரண்டி
எள் - 2 தேக்கரண்டி
பட்டை - சிறு துண்டு
கிராம்பு - 2
நட்சத்திர மொக்கு - ஒன்று
முந்திரி - 6
வெங்காயம் - 2 + 1
தக்காளி - ஒன்று + 2
காய்ந்த மிளகாய் - 8
பூண்டு - 10
இஞ்சி - சிறுத் துண்டு
முருங்கைக்காய் - ஒன்று
உருளை - ஒன்று

மட்டனுடன் மஞ்சள் தூள், உப்பு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, தயிர், தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் நன்கு வேக‌ வைக்கவும்.

வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி மிளகு, சீரகம், பெருஞ்சீரகம், எள், பட்டை, கிராம்பு, நட்சத்திர‌ மொக்கு, முந்திரி, சேர்த்து வதக்கவும்.

அதனுடன் வெங்காயம், காய்ந்த‌ மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து மேலும் சிறிது நேரம் வதக்கவும். இதை ஆற‌ வைத்து மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொள்ளவும்.

மற்றொரு பாத்திரத்தில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி பட்டை, கிராம்பு, கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும். இதனுடன் ஒரு வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை நறுக்கி சேர்த்து வதக்கவும்.